Sostuve una reunión con los representantes de la Asociación Gastronómica ”Huecas del Ecuador”, con quienes dialogamos sobre el apoyo que necesitan al ser emprendimientos tradicionales de nuestra ciudad y país, asimismo, podrán contar con un instrumento legal a través de la Ley de Defensa y Desarrollo de los Trabajadores Autónomos y Comerciantes Minoristas.
Las huecas mantienen vivas las tradiciones a través de la gastronomía icónica de la ciudad de Quito, pues constituyen un rasgo típico de nuestra identidad, contribuyendo al turismo y generando economía para las familias que se dedican a esta actividad. ¿Quién no ha disfrutado de una deliciosa guatita, menudo, seco de chivo, pincho, salchipapa, morocho con empanada y más?
¡Cuenten con todo mi apoyo para seguir manteniendo viva esta tradición!
Quiteña de 27 años de edad, con estudios universitarios en Antropología en la Universidad Politécnica Salesiana y aficionada de la lectura.
A lo largo de su vida ha demostrado tener un corazón desinteresado de servicio y ayuda al prójimo, es por esto que, Jessica a su corta edad ha participado como conferencista en
diferentes temas entre ellos, erradicación de la violencia de género, erradicación de la drogadicción en jóvenes y lucha contra la violencia intrafamiliar.
Jessica Castillo es defensora de los animales, ha rescatado a cientos de perritos de la calle y los ha adoptado como sus mascotas y a otros los ha puesto en adopción. El medio ambiente también es una de sus prioridades, por esta razón ha llevado adelante varias mingas de reforestación principalmente en el Cerro Atacazo.
Varias organizaciones sociales y barrios de Quito, en especial ubicados en el Sur de la capital, han reconocido a Jessica Castillo como una mujer de retos y trabajo duro.
Su calidez humana y entrega, son sin duda su mejor carta de presentación.
